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怎么煮餃子才能讓餡熟透,又不會煮破皮?

來源:勾大姐水餃|周口市勾大姐食品有限公司  日期:2020-03-03 09:19:11  點擊:屬于:公司新聞

周口市勾大姐食品有限公司提醒:怎么煮餃子才能讓餡熟透,又不會煮破皮?

煮餃子,水開后兩三個一起下餃子,切記一堆倒進去,尤其是手工水餃,會粘黏。下夠了再用鍋鏟或漏勺背面沿著鍋底輕推幾次,避免粘鍋。

等水再翻滾開始點水,也就是往滾水里加涼水,一次加小半碗左右,點2-3次,直到水餃肚子朝上浮起來就熟了。

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點水是為了避免持續高溫把餃子皮煮破,點水的量和次數視滾水、水餃多少而定,水多餃子多則稍微多點一些,反之則少一些。點水后一般不加蓋,但著急吃也可加蓋煮,只是鍋邊不能離人,要及時接蓋查看,避免再次水滾后噗鍋。

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水餃肚子朝上浮起后關火撈出,用漏勺,撈起來放盤子里,可以兩手端盤,輕輕晃動一下餃子,避免粘連。配一碟酸辣汁,再盛一碗餃子湯,開動!


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